Heute hab ich endlich geschafft, die drei Bananen, die wegen ihres fortgeschrittenen Alters nicht mehr für Obstsalat oder Zwischenmahlzeit angebracht waren, zu einem  – meiner Meinung nach – unheimlich leckeren Bananenbrot zu verarbeiten. Ich mag es in der Hinsicht auch nicht so süß, denn Bananensaft mit seiner elenden Süße hat mir den Spaß an übersüßen und überreifen Bananen echt verdorben. Mein Bananenbrot ist eher sparsam gesüßt und hat trotzdem eine angenehm klebrige Konsistenz.

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Hier also die Zutaten:

3 vollreife Bananen
300 g Mehl (vorzugsweise Vollkornmehl, oder gemischt)
1/2 Tasse Milch
3 Eier
2 EL Honig
1 Pkch. Vanillezucker
1 Pkch. Backpulver
1/2 TL Zimt
etwas Magarine zum Ausfetten

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Die Bananen mit dem Honig fein pürieren. Milch, Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Zimt unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. Die Backform einfetten und den Teig einfüllen. Das Ganze bei 180°C auf mittlerer Schiene 50 min ausbacken. Voilá!

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